Nordjyder holder fast i traditionen med varme hveder

I Nordjylland har afskaffelsen af store bededag som helligdag ikke svækket interessen for varme hveder. Tværtimod oplever lokale bagerier som Bageri Haabet i Hjørring en stigende efterspørgsel. Her bages der flere hveder end tidligere for at imødekomme både forudbestillinger og impulsive køb.

Tendensen ses ikke kun lokalt. På landsplan melder både bagere og supermarkeder om øget salg af hvedeknopper. Mange danskere vælger at holde fast i den gamle tradition, der er blevet et symbol på hygge og sammenhold, også selvom selve helligdagen er blevet afskaffet.

Den historiske baggrund for hveder går tilbage til 1800-tallet, hvor de blev fremstillet som en løsning på bagerens fridag på store bededag. I dag spises de primært aftenen inden, og duften af kardemomme har for mange nordjyder stadig en vigtig plads i markeringen af den tidligere helligdag.

Faktaboks:

• Traditionens oprindelse: Varme hveder blev spist før store bededag pga. fastedagene.
• Salgsboom: Flere hveder sælges nu end for ti år siden.
• Bagerier: Stigende efterspørgsel i Nordjylland og på landsplan.
• Tidspunkt: Hvederne spises nu primært aftenen før store bededag.